Einkochen

Mixed Pickles

2 Gläser mit 800 ml. Haltbar mindestens 6 Monate.

Zutaten

• gemischtes Gemüse (Blumenkohl, Rüben): 1 kg

Pro Glas:

• gelbe Senfsamen: 1 TL
• Selleriesamen: 1 TL
• Korianderkörner: 1 TL
• Loorbeerblatt: 1x

Für den Sud (für alle Gläser):

• Reisessig: 300 g
• Zucker: 130 g
• Salz: 20 g

Zubereitung

1. Gemüse schneiden
2. Gemüse und Gewürze dicht in die Gläser füllen
3. Für den Sud alle Zutaten mit 600 ml Wasser in einem Topf köcheln lassen bis Salz und Zucker sich aufgelöst haben.
4. Den Sud abkühlen lassen
5. Das Gemüse mit dem Sud aufgießen
6. Die Gläser fest verschließen
7. Das Gemüse 30 Minuten bei 90 °C einkochen
8. Einkochvorgang nach 2 Tagen wiederholen

~ Stephanie Kosten - Das kleine feine Einmachbuch