Kartoffelsalat

Zutaten

• Kartoffeln, fest kochend: 800 g
• Apfelessig: 6 EL
• Rapsöl: 8 EL
• rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel: 1x
• Gewürzgurken: 3x (oder nach belieben)
• Frische Oregano Stiele: 2x

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale kochen
2. Essig, 6 EL Öl, etwas Wasser und Salz zu dem Dressing vermengen
3. Zwiebeln, Gurken und Oregano schneiden
4. Kartoffeln in Scheiben schneiden
5. Alle Zutaten sanft vermischen, das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben

Tipp

Dazu passt wunderbar Belugalinsen, angebratener Rauchertofu und/oder eine handvoll Salat.