Pikante indische Tomatenpfanne

Argh ...

Zutaten

• Tomaten: 500 g
• Speisezwiebeln: 2x
• Koriander: 10 g
• Ingwer: 60 g
• Chillischoten: 2
• Knoblauch: 2 Zehen
• Kurkuma: 2/3 TL
• Senfkörner: 1 TL
• Kokosöl: 4 TL
• Salz

Zubereitung

1. Tomaten in Scheiben schneiden
2. Zwiebeln in Halbringe schneiden
3. Knoblauch und Ingwer reiben oder zerdrücken
4. Chillischote in Ringe schneiden
5. Kokusöl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner ca. eine Min. braten (Bis sie anfangen zu platzen)
6. Zwiebeln dazugeben und 3-4 Min. anschwitzen
7. Knoblauch, Ingwer und Chillis zufügen. Salzen und weiter 3-4 Min. kochen
8. Mit Chilliflocken und Kurkuma qürzen und 1-2 Min. kochen
9. Tomaten in die Pfanne geben und ca. 3 Min. kochen, bis sie weich werden
10. Etwas Wasser dazugeben und 3-4 Min. köcheln lassen
11. Tomatenpfanne mit Koriander bestreuen und servieren

~ KaptnCook