Rote-Bete-Püree

Zutaten für 6 Personen

Rote-Bete, Knolle oder Fruchtfleisch: 900 g oder 500 g Knoblauchzehe: 2 Chilischote, klein: 1 Griechischer Joghurt: 250 g

• Dattelsirup: 1,5 EL
• Olivenöl: 3 EL
• Za'atar (Gewürzmischung): 1 EL
  • Ysop, Sumach und geröstete Sesam
• Salz: 1 TL
• Frühlingszwiebeln: 2
• Haselnusskerne, zerhackt und geröstet: 15 g
• Ziegenkäse, weich und zerkrümelt: 60 g

Zubereitung

1. Rote-Bete-Knollen bei 200°C 1 Stunde lang garen.
2. Abkühlen lassen, schälen und vierteln.
3. Rote Bete mit Knoblauch, Chili und Joghurt zu einem Püree mixen.
4. Dattelsirup, Öl, Za'atar und Salz unterrühren.
5. Mit Frühlingszwiebeln, Haselnüssen, Käse und etwas Olivenöl servieren.

~ Ottolenghi - Jerusalem