Tommy's Brot

Zutaten für 1.5 kg

• Vollkorn Mehl: 800 g
• Wasser: 640 ml
• Sauerteig Starter (12-24 h): 100-160 g
• Saaten (evtl. mit 100 ml heißem Wasser übergießen): >100 g

Zubereitung

1. Alles zusammen zu einem Brei vermischen.
2. Stehen lassen bis es sich verdoppelt hat.
3. Gefettete Brotkastenform (Festes Fett). Teig falten und in die Form geben.
4. Teig gehen lassen bis der Teig 3/4 aufgegangen ist.
5. Den Ofen auf 250°C vorheizen, das Brot einritzen und für 15 min anbacken.
6. Ofen auf 200-220°C runter drehen 30-35 min. Mit Thermometer kann die Innentemperatur gemessen werden. Bei 95°C ist das Brot fertig.